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　　拔丝红薯；红心红薯500克；熟芝麻25克；植物油500克（实耗60克）；白糖150克。

　　1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。

　　2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。

　　特点：呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。

　　白菜炖豆腐；大白菜500克；豆腐300克；葱姜共30克；盐、胡椒粉、鸡粉适量。

　　1、白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。

　　2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。

　　3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。

　　dawnrain:因白菜烧时会出水，不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。

　　白糖莲心粥；大米250克；去心莲子75克；白糖200克。

　　大米淘净，放入锅内，加莲子、清水2升，旺火烧开后，用小火焖煮一个半小时左右，加白糖煮至米汤稠浓、莲子酥糯即可。

　　dawnrain:要选用去心的莲子，否则有苦味；莲心要煮酥，粥要稠浓，要突出香甜味（甜品）。

　　白油豌豆；嫩豌豆400克；鸡汤500克；盐、糖、水淀粉、鸡粉适量。

　　1、将豌豆米洗净沥干水分。

　　2、炒锅置中火上，放油烧热，倒入豌豆炒一下，加鸡汤、盐、鸡粉、糖烧沸至软熟，用水淀粉勾薄芡，起锅盛碗即可。

　　dawnrain:鸡汤可以用鸡粉或鸡精清汤块加水代替；如果愿意吃猪油，味道更好；也可加熟火腿、海米、鸡油、干贝等原料做配菜，味道更鲜美。

　　白玉如意汤；黄豆芽、豆腐、冬菇、冬笋各适量；香油、味精、盐各适量。

　　1、把豆腐切成长方块，放在锅内用水煮透，成蜂窝状取出沥干，加油略炒。

　　2、将冬菇、冬笋切成细丝，炒熟待用。

　　3、将炒好的豆腐块、冬菇丝、冬笋丝放入砂锅，加入黄豆芽、适量水、盐同煮，待所有原料煮熟、煮透，少加点味精和香油，即可上桌。

　　dawnrain:各原料用量的比例，按各家喜好酌情安排；此菜煮得越久味越鲜；还有，就是名字好听。

　　百合糯米粥；糯米250克；百合250克；小红枣100克；白糖200克。

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