猫抓似的难受。
谭志林找到姜甜甜,不解的询问,“甜甜,既然有这么多客人上门,为啥不增加翻台率?”
“每餐每个包厢,都只接待一桌客人,这是不是太浪费了一点?”
很多客人,其实都表示过,不介意等等的。
哪怕再晚,只要能吃上一餐,他们都愿意等。
但姜甜甜让接待姑娘,全部态度良好的推拒了。
而且,还是在店里准备的食材,绝对足够的前提下。
谭志林对此,都快郁闷死了。
姜甜甜严辞拒绝了谭志林的提议,“不行,私房菜馆,本来就是以独一无二的服务体验感为主,翻台率一提高,就显不出这种唯一性了。”
“这会大大降低我们的逼格。”
谭志林无语的翻了一个白眼,逼格是啥?
他不懂。
他只看见,每天因此,不知道要少赚多少白花花的银子哟。
“前一桌客人都走了,根本不会管他们走后,是否会有人续桌,你这是瞎扯。”
姜甜甜耐心的跟他解释,“这才是我们宣传的噱头,你以为我为啥要定这么高的价格?这叫物超所值!”
“放心吧,拉长大家的期待感,不是坏事,等以后获得满足时,满意度会更高。”
谭志林扁扁嘴,这女人,也太难说服了。
她一旦下定主意,八匹牛都拉不回来。
“那有的客人,实在是闻着店里的香味,馋得不行,说买几个做好的菜,自己带回家吃,也不行吗?”
这就是厨房里,多炒几个菜的功夫,也不费啥事儿。
二柱带着几个徒弟,说实话,每天也不算忙。
剩下的时间,尽被他拿来折腾新菜式去了。
谭志林看着每天厨房里,浪费的各种食材,有时候真想骂娘。
关键是,姜甜甜还不以为意,甚至大加赞扬,鼓励二柱开发更多新菜式出来。
真是恨不能一月就换一次新菜单。
虽然,最后,那些菜,都进了所有员工的嘴里。
他也抢着吃了不少。
但这些,明明都可以拿出去卖钱的啊。
谭志林现在天天扒拉着算盘,脑子里那根进出流水的弦儿,就没有松过。
压力山大!
姜甜甜见他那模样,就知道,这家伙,最近几天,肯定没有睡好。
唉……合伙人太有上进心,她也是有点愁。
别说,她还真有定期更换新菜单的想法。
百味斋的高消费,注定消费群体不会太广。
为了保持食客的新鲜感,除了一些经典菜式,其它菜,定期更换没坏处。
但那些被换下去的旧菜式……
姜甜甜转着眼珠,细细一琢磨……没过一会儿,眼中闪过一缕精光。
“小林子,你去把二柱和阿苦叫来,我跟你们商量个事。”
……
当天,姜甜甜召开了一次股东小会,很快,就给百味斋开发了一项新业务。
姜甜甜提前把后世预制菜的概念,引入了百味斋。
“二柱,那些更换下来的菜式,不再提供给上门堂食的客人。”
“但你们可以提前在厨房加工成半成品,对那些没有预约,但却上门来的客人,进行试售。”
“半成品?”二柱有点迷糊。
姜甜甜一只手放在桌面上,食指轻轻的敲打着。
“就是把所有配菜环节都完成,但不下锅而已。”
“让食客买回去,按照说明,自己简单加工一下,就可以直接摆上桌了。”
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