苦笑，俯下身挑选生蚝。

　　既然是“生”蚝，当然首先就要重视它的新鲜度，下肚之前，不只确认它是活体，最好还得“有活力”。

　　大多数生蚝在开壳之前，其实很难从外观辨别鲜活度，但若有机会站在展示柜前观察，生蚝若有些已经微微开口，可用手轻轻压外壳，若外壳能迅速收合盖起，这只生蚝绝对保证新鲜无误，反之则尽量别碰。

　　开盖后的状况则更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团一定不好。蚝肉丰满，香气新鲜，饱含海水是最基本的判断标准。

　　当然，想测试生蚝是否够鲜，还有个简单的方法，就是挤点柠檬汁上去，鲜活的蚝遇酸会扭曲，但是要注意，这种扭曲的幅度很小，需要仔细观察。

　　“凡子，多挑点，回去烤着吃，哈哈哈。”赵浩得意道。

　　“除了烤好像也可以生吃吧？”韩国华试探性的问道：“要不在弄点生的吃？”

　　“这，能吃吗？”

　　钱宁眉头一皱。

　　他还真没试过生吃生蚝的。

　　“生吃也行，不过一般人受不了。”

　　陈凡摇摇头。

　　由于海域纬度、水温、含盐量、藻类密集程度等等生蚝生存环境条件不一，不同地区吃生蚝也不尽相同。

　　欧美人喜好莫泊桑笔下“开壳即食”那样简单粗暴的生吃，力求蚝肉原生的滑美，混杂细腻咸腥的冲击。搭配的柠檬汁，既不喧宾夺主，还可提升鲜甜。到法式餐桌上，又追求唇齿间隐约的“铜味”或“矿石味”。

　　当连同汁水一起，将那滑溜溜的软肉吸进嘴里时，耳旁仿佛听到了海水扑打着沙滩的哗哗涛声，还有轮船行驶而过嘟嘟汽笛声，嘴里是咸中略带腥的味道，却不让人生厌。咀嚼一两下后开始出现一丝微甜，随之口舌不断生津。咽下肚里时，“感觉嘴里呼出的都是海风的气息”。

　　但是，学欧洲人对蚝生吞活剥大快朵颐，对大部分国人来说常常是种折磨，所以“生吃”并不讨喜，国产的生蚝一般不生吃。

　　称霸全国的生蚝做法还得属蒜蓉碳烤生蚝啦。个儿大的生蚝肉质饱满鲜嫩，往里搁上蒜泥，青葱，红辣椒，浇上稀释过的海鲜汁，既防烧焦又味鲜。

　　放在炉火上烧烤，看着蚝肉慢慢缩小，不断吐出汁水，发出滋滋声响。蒜泥焦香溢满唇齿之间，配上溢出的鲜美汁水，一口咬下去美滋滋。闷热炎夏，和朋友围坐大排档，烤上几个生蚝，不亦乐乎。

　　再往北一点，吃生蚝的最家常做法是蒸煮，比如海蛎海鲜小豆腐，将泡发的黄豆碾磨成豆浆和豆渣，切碎茼蒿或萝卜，再加入海蛎子，滴点辣椒油，慢慢地搅拌，也可以根据需求，添上虾仁、蛤蜊等小海鲜，小火慢煮而成。

　　五六个人，陈凡按照每个人吃三个的数量，买了二十个左右。

　　“要不再买一点？”

　　赵浩笑道。

　　“还买，吃得完吗？”

　　钱宁纳闷道。

　　“咳咳，耗子，这玩意儿可不能多吃哦，吃多了……”韩国华话里有话道。

　　纪云跟李芳芳都是俏脸一红，毕竟都是成年人了。

　　“华子，你想说啥呢，我是哪种人吗？”

　　赵浩顿时大义凌然道。

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